Gastronomske prostorije u katovicama

Prije ili kasnije, svaka se gastronomska kuća suoči s izazovom pripreme porcije mesa za veći broj ljudi. Porcije bi trebale biti moguće i pripremiti ih što je prije moguće kako bi se izbjegao gubitak ukusa koji je posljedica velikog skladištenja.

Srećom, inovativna tehnologija je to riješila nudeći kuharima mogućnost mehaničkog obrađivanja mesa. Noževi postavljeni unutra, rezanje mesa povećavaju njegovu sočnost bez gubitka bujnosti uzrokovane tradicionalnim lomljenjem. Također vam omogućuju izbjegavanje prskanja tekućine, što povećava razinu higijene u radnoj sobi.Na tržištu razlikujemo dvije vrste rezača, koji se razlikuju prije svega u pogonu, proizvodnom kapacitetu i dostupnim funkcijama. Trošak pojedinih modela ovisi posebno o korištenim materijalima, proizvođaču i rješenjima koja se u njima koriste.Ručni helikopter tipičan je uređaj namijenjen ponajprije ljudima za svakodnevne i male gastronomske svrhe. Pokretačka snaga su mišići korisnika, koji ručicama prolaze komponente kroz stroj. Nesumnjiva vrijednost ove vrste dodataka je ograničena količina korištenog prostora, ali u početku prilično velike (od oko 800 do 10 tisuća PLN cijene mogu biti neisplatne za vlastite korisnike. Prednost je mnogo niži kapacitet obrade u kombinaciji s električnim sjeckalicom navedenom u nastavku.Električni sjeckalica je organizacija posvećena prvenstveno ugostiteljskim objektima. Za razliku od ručnog helikoptera, valjci noža zakreću se pomoću motora.Isključivanjem okretnog kruga i ograničavanjem uloge koja se koristi za umetanje mesa značajno povećava proizvodni kapacitet. Čini se da je metoda operatera jedino ograničenje (do 400 sječke na sat. Ova vrsta uređaja zauzima puno prostora od tradicionalne protuvrijednosti, a velika stopa (od oko 2,5 tisuće do čak preko desetak tisuća zlota jasna je prepreka za uporabu kod kuće.