Obuka zaposlenika u troskovima tvrtke

Razne vrste mesnih proizvoda izrađenih od mljevene sirovine zamjenjuju se hladnim rezama, a dimljeno meso je mesni pripravci napravljeni od danog komada suhog mesa. Sušenje je tehnološki postupak koji uključuje djelovanje slane otopine ili smjese za očvršćivanje na meso. & Nbsp; Učinak ovog postupka je očuvanje boje i stvaranje karakterističnog stila i arome mesa. Veleprodajno suhomesnato meso zahvaljujući sušenju produžava rok trajanja njihovih proizvoda zaustavljanjem rasta patogenih i trulih bakterija. Zahvaljujući tome, korisnici mogu duže uživati ​​u okusima svojih omiljenih mesnih proizvoda, bez brige da će se prijevremeno slomiti unatoč tome što su hladni.

Piće među najvećim mesnim proizvodima koje prodaju skladišta kobasica je stara šunka, najčešće svinjskog porijekla. Šunka se dobiva od stražnjeg trupa svinje ili divlje svinje, delikatesni je proizvod koji se nudi u obliku ohlađenog ili smrznutog materijala sa ili bez kostiju. Ispravna boja mišića u šunki treba biti između blijedo ružičaste do crvene boje, a mast bi vjerojatno trebala biti bijela, s kremastom ili ružičastom bojom. Druga vrsta kobasica najpopularnija među poljskim potrošačima je kobasica, koja je popularna u cijelom svijetu. Pa, klasična kobasica, dakle ništa drugo nego slana, mljevena svinjetina s dodatkom začina i unesena u kućište od celuloze ili crijeva.

Specifični klimatski uvjeti u bliskom svijetu doveli su do posljednjeg da se u Poljskoj kobasica sačuvala pušenjem umjesto prirodnim postupkom sušenja, kada su u mediteranskim regijama s nižom vlagom. Ponekad se trgovci kobasica nazivaju proizvodima od kobasica i delikatesa koji ne okružuju samo svinjetinu, već i značajne dodatke mesa drugih klaonica (npr. Govedina, konjsko meso, janjetina, perad, zec, nutrija ili magarac. Razlog takvog rada bili su ekonomski razlozi, jer se svinjetina smatrala skupom sirovinom, stoga je njezin nedostatak bio dopunjen raznim vrstama mesa. Postojeći sustav učvrstio je stereotip da se salama proizvodi od magarećeg mesa, krofne se pripremaju od nutrije, kabanovi od konjskog mesa, a krumpir sadrži meso peradi.